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隨著W hotel在台北開了台灣第一間分店,直接把國外精品飯店的經營模式、氣氛、設備,整套搬來台灣,當代精品飯店的水平也將重新定義,W不止是一個酒店品牌,而是一個標誌性的生活風格,拓展了台灣飯店業的國際視野,也引進了許多新的創意概念。隨著諸多年輕化的飯店開幕,在台灣,新一波的精品飯店潮流即將開始,借鏡美國當代最火紅的Ace Hotel,我們可以窺探未來年輕化、多元化的飯店服務品質,飯店已經不在只是給觀光客住的旅社,而是如同好鄰居一般,更加的融入我們的生活之中。

設計精品飯店的流行風潮

精品飯店的概念成型於80年代初期,Ian Schrager在社經與文化界打滾40年的歷練,發展出嶄新概念和獨特的氛圍,讓精品飯店變得炙手可熱; 1984年他與 Andree Putman 合作設計的首間精品飯店Morgans開業。有別於那些規格統一、千篇一律的大眾化飯店,設計精品飯店的個人化、精緻化的特色,風靡了雅痞以及有品味的富豪。

如果將各色的集團飯店比作百貨商場的話,那麼精品酒店就是專門出售某類精品的小型專業商店。”精品飯店一般規模不大,客房資源比較有限,酒店的附加設施較為簡單。很多酒店客房數量只有幾十間,但客房寬敞,加上個性化與人性化的設計,越來越受到重視生活品質的都市人的青睞,也讓世界各地的精品飯店蓬勃的發展,其入住率、平均房價及單房產值 (RevPAR)也都高於一般的服務型酒店。

精品飯店另一項最重要的特色則在於精彩的設計,世界上許多著名的精品酒店都出自知名建築/室內設計師的傑作。如W酒店品牌以前衛、時尚、大膽和極具創新的設計聞名,常常成為當地地標性的酒店建築。

隨著設計精品飯店的流行,台灣的也無可避免的加入了這樣的潮流,從最早的國聯飯店、喜瑞飯店,一直到最近的W hotel、寒舍艾美酒店,其核心價值都是創意與設計,創意將無形品味轉化為有形的價值,增加了大家來飯店消費的意願。然而隨著競爭越來越激烈,現今的精品飯店在要求極致精緻的結果,也造成過度奢華、過度注重品味的弊病,導致許多精品飯店已經不再是一般人能夠消費的起。替富有人所打造的品味,大眾卻未必會懂。在這個注重創新與環保的時代,不禁讓人想問,下一波的設計飯店趨勢會是什麼,精品飯店是不是能夠在平價的基礎上,開拓出新的道路。 

引領新精品飯店潮流 Ace hotel

Ace Hotel曾被New York Times評選為全美最具原創精神的飯店,也被Wallpaper形容為「擁有超長預約入住名單」的飯店。1999年自西雅圖起家的Ace Hotel,到現在全美有4家分店,分別位於西雅圖、波特蘭、加州棕櫚泉和紐約。位在曼哈頓中城的Ace Hotel New York由一棟建於1904年的老飯店改裝而成,12層樓共有269個房間,Ace Hotel不同於一般飯店追求最大數量房間的配置,反而像是一棟管理式公寓,幾乎無法從服裝分辨他們是飯店人員還是親切的隔壁房客,入住這裡你幾乎會有自己正在長居紐約的錯覺。

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