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隨著W hotel在台北開了台灣第一間分店,直接把國外精品飯店的經營模式、氣氛、設備,整套搬來台灣,當代精品飯店的水平也將重新定義,W不止是一個酒店品牌,而是一個標誌性的生活風格,拓展了台灣飯店業的國際視野,也引進了許多新的創意概念。隨著諸多年輕化的飯店開幕,在台灣,新一波的精品飯店潮流即將開始,借鏡美國當代最火紅的Ace Hotel,我們可以窺探未來年輕化、多元化的飯店服務品質,飯店已經不在只是給觀光客住的旅社,而是如同好鄰居一般,更加的融入我們的生活之中。

設計精品飯店的流行風潮

精品飯店的概念成型於80年代初期,Ian Schrager在社經與文化界打滾40年的歷練,發展出嶄新概念和獨特的氛圍,讓精品飯店變得炙手可熱; 1984年他與 Andree Putman 合作設計的首間精品飯店Morgans開業。有別於那些規格統一、千篇一律的大眾化飯店,設計精品飯店的個人化、精緻化的特色,風靡了雅痞以及有品味的富豪。

如果將各色的集團飯店比作百貨商場的話,那麼精品酒店就是專門出售某類精品的小型專業商店。”精品飯店一般規模不大,客房資源比較有限,酒店的附加設施較為簡單。很多酒店客房數量只有幾十間,但客房寬敞,加上個性化與人性化的設計,越來越受到重視生活品質的都市人的青睞,也讓世界各地的精品飯店蓬勃的發展,其入住率、平均房價及單房產值 (RevPAR)也都高於一般的服務型酒店。

精品飯店另一項最重要的特色則在於精彩的設計,世界上許多著名的精品酒店都出自知名建築/室內設計師的傑作。如W酒店品牌以前衛、時尚、大膽和極具創新的設計聞名,常常成為當地地標性的酒店建築。

隨著設計精品飯店的流行,台灣的也無可避免的加入了這樣的潮流,從最早的國聯飯店、喜瑞飯店,一直到最近的W hotel、寒舍艾美酒店,其核心價值都是創意與設計,創意將無形品味轉化為有形的價值,增加了大家來飯店消費的意願。然而隨著競爭越來越激烈,現今的精品飯店在要求極致精緻的結果,也造成過度奢華、過度注重品味的弊病,導致許多精品飯店已經不再是一般人能夠消費的起。替富有人所打造的品味,大眾卻未必會懂。在這個注重創新與環保的時代,不禁讓人想問,下一波的設計飯店趨勢會是什麼,精品飯店是不是能夠在平價的基礎上,開拓出新的道路。 

引領新精品飯店潮流 Ace hotel

Ace Hotel曾被New York Times評選為全美最具原創精神的飯店,也被Wallpaper形容為「擁有超長預約入住名單」的飯店。1999年自西雅圖起家的Ace Hotel,到現在全美有4家分店,分別位於西雅圖、波特蘭、加州棕櫚泉和紐約。位在曼哈頓中城的Ace Hotel New York由一棟建於1904年的老飯店改裝而成,12層樓共有269個房間,Ace Hotel不同於一般飯店追求最大數量房間的配置,反而像是一棟管理式公寓,幾乎無法從服裝分辨他們是飯店人員還是親切的隔壁房客,入住這裡你幾乎會有自己正在長居紐約的錯覺。

此外,Ace Hotel之所以會成為紐約客愛去的熱門地點之一,也要歸功於它附屬的精品商店與餐廳,除了著名的Opening CeremonyProject No.8間設計精品商店外,這裡的海鮮餐廳 The John Dory、英式酒館The Breslin、以及專賣潛艇三明治的No.7 Sub Shop也都相當知名,咖啡愛好者則可以去Ace Hotel一樓的Stumptown Coffee。這些週邊服務也替飯店的整體加分不少。

波西米亞精神的再生

Ace Hotel 符合了年輕一代的生活概念;例如藝術家、設計師、音樂家、雜誌編輯,想要生活在一個他們自己與朋友消費的起而且有趣的地方,就如同Soho族的住家,通常會在正在新興或更新區域的老房子,預算花費不高,整體的設計注重在氛圍與舒適性,即便是旅遊或是遠行時,也希望找尋這樣的場所,而Ace Hotel 正好符合了這樣的期望。和一般設計旅店相比,Ace Hotel的房價並不算貴,隨性中帶點頹廢、反應在地氛圍的設計風格,獲得眾多創意工作者大力推崇。

Ace Hotel 的概念除了連結了喜愛文創年輕人的生活方式之外,也連結在地文化的脈絡。紐約的紐約的Ace Hotel前身是Breslin Hotel,建於1904年,而當年飯店所在之處都是餐廳與俱樂部,也是紐約最早擁有電燈與電子看板的社區,目前這片街區被重新塑造成新興的社區,展開一系列的復興與再造計畫。

紐約的Ace Hotel 室內設計是由 Roman and Williams 工作室所操刀,他們非常著重於材料質感、工藝技術,風格偏向粗獷不修飾的直率美式態度,帶點老舊質樸的工業感,剛好與紐約從新古典到現代漸漸發展的都市環境相反,這次為Roman and Williams所規劃的設計,則更加入了年輕、創意的元素,將具有衝突的材質相互混搭,例如將質感豐富的木頭,搭配上工業感的燈具與家具,再包覆以精緻的皮件質感。Ace Hotel強調的不是高級的設備,不是奢華感,而是融合街頭文化,加上創意設計與對於環保、自然的要求; 不注重用表面修飾,呈現的是真實的材料感。同時一些飯店的客用品,小到咖啡杯、筆、客房小鬧鐘都是極具設計感的工藝品,常令賓客愛不釋手。

Ace Hotel最成功的一點在於,當所有人都用力擁抱主流、透過購買名牌來包裝自己作為某種身分的象徵的同時,Ace Hotel讓我們看透所謂「設計飯店」的流行法則只有表象而缺乏真實生活的感動。Ace Hotle提倡的風格與品味是做自己、建立自己的觀點、不跟隨既有的規則;在這裡任何事物在這裡都可以是主流,Ace Hotel以一種高尚而有文化氣息的方式,展現它波西米亞式的隨性自由。 

台灣當代的精品飯店

總體來說,飯店提供的服務其實統合了居住與生活的所有需要,包含了食、衣、住、行等等方面,簡單的說,良好的飯店服務應該能夠作為美好生活方式的範本。隨著台灣人越來越注重休閒生活,無論是年輕化的背包客,或是商業型態的會議、教育訓練,當代飯店必須提供更多元的可能,也因此類似Ace hotel 這樣年輕化,多元化的精品飯店,還有許多發展的空間。就舉最近的例子來說,老牌的國賓飯店,在西門町推出了國賓意舍(amba hotel),概念上非常類似 Ace hotel,鎖定年輕的客群,將西門町周邊年輕文化結合旅館、餐廳、酒吧與購物,整體的概念「環保、科技、創意」為主。而以台灣文創精神為號召的Home hotel,則是瞄準了陸客觀光的商機,以「家」為概念,同時將台灣的文創產業作為行銷的主力,創造一種幸福的氛圍。

W hotel 開幕不到一年的時間,台灣當代的精品飯店即呈現這樣百家爭鳴的狀況,未來這些新興的精品飯店不論是創意與服務的多元化發展,都將帶給我們耳目一新的感受。

 

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